Ciasteczka czekoladowe

Potrzebujemy:
100 g masła
100 g czekolady gorzkiej
100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady białej
155 g mąki pszennej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
 szczypta soli
3 łyżki gorzkiego kakao
1 jajko
50 ml mleka
140 g brązowego cukru

Czekoladę kroimy w kosteczkę. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy sól i kakao, mieszamy i odstawiamy.
Masło kroimy w kostkę i ubijamy z cukrem przez około 5 min do uzyskania konsystencji kremu. Dodajemy jajko i ubijamy jeszcze 2-3 min. Po tym czasie miksując dalej dodajemy partiami składniki sypkie oraz mleko. Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy szpatułką lub ręką.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni (bez termoobiegu). Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy po łyżce masy ciasteczkowej w odległości kilku centymetrów. Resztę masy chowamy do lodówki i wyjmujemy przed pieczeniem. Ciastka pieczemy 13-14 minut, tak aby środek był miękki a brzegi twarde.

Smacznego!

Foundant z mlecznej czekolady

Za oknem ostatnie cieple dni przed długą zima, dlatego postanowiłam powoli próbować przepisy, które pokrzepią serce w chłodne wieczory. Krem czekoladowy zawsze poprawi humor, zdziała cuda nawet przy zamieci śnieżnej za oknem:) Jest delikatny i przecudownie słodki. Z dodatkiem sosu z malin i gałką lodów to pokrzepienie nawet w najgorszych momentach. Przepis znalazłam w książce "Fabulus foundant desserts" Paula Simona poświęconej tylko temu pysznemu deserowi:) Polecam:)

Potrzebujemy:
1 jajko
40 g cukru
1/2 łyżeczki mąki
75 g mlecznej czekolady
20 g masła

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni.
W misce umieszczonej nad gotującą się wodą rozpuszczamy czekoladę z masłem. W osobnej misce ubijamy na gładki krem jajko z cukrem, dodajemy mąkę i ubijamy dalej. Dodajemy rozpuszczony krem z czekolady i mieszamy na gładką masę.
Przelewamy do dwóch kokilek i pieczemy 7-8 min.
Podajemy ciepłe, smacznego! :)

Tiramisu - klasyka włoskiego smaku

Pyszne, kremowe, pyszne! Najlepsze tiramisu jakie jadłam! Serek mascarpone z kremem jajecznym daje nam niezwykle lekki krem, biszkopty nasiąknięte kawą i likierem dają mocną nutę. Tym deserem nie można się znudzić! Przepis podejrzałam na Kwestii Smaku. (TU)

 

Potrzebujemy:

4 żółtek (w temperaturze pokojowej)

4 łyżek cukru

125 g mascarpone (z lodówki)

60 ml likieru amaretto

120 ml mocnej kawy (zaparzonej z 4 łyżeczek kawy rozpuszczalnej) 

paczka biszkoptów kocie języczki ( w wersji bezglutenowej użyłam takich)

gorzkie kakao do posypania

Żółtka z cukrem umieszczamy w misie, miksujemy do uzyskania gęstego kremu (nawet do 6-7 min, mi zajęło to 4 minuty). Do ubitego kremu dodajemy powoli serek mascarpone, miksujemy na gładką masę.
W głębokim talerzu mieszamy kawę i likier, biszkopty zanurzamy krótko tak aby nasiąkły ale nie były zbyt miękkie.
Na dnie pucharków układamy kolejno biszkopty, posypujemy kakao, kładziemy krem. Po czym kładziemy kolejną warstwę biszkoptów, kakao, na górę kładziemy ostatnią warstwę kremu. Deser umieszczamy w lodówce na co najmniej 3 godziny. Przed podaniem posypujemy kakao.
Smacznego!

Koktail melonowo-pomarańczowy

 

Witamina C na odporność:)

Potrzebujemy:

1 melona 

2 pomarańcze

1/2 cytryny

2 łyżeczki cukru brązowego (do smaku)

Melona obieramy, wyciągamy pestki i kroimy na małe kawałki. Wyciskamy sok z pomarańczy i cytryny. Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Pijemy ze smakiem:)

Tarta śliwkowa z orzechowym akcentem

Jesienna tarta zrobiona specjalnie dla mojej kochanej mamy. Kocha śliwki i kruche ciasto więc to idealne połączenie. Tarta jest krucha, słodka, mocno orzechowa. Idealna z polską śliwką węgierką. Smakuje świetnie z herbatką popołudniową. Polecam:)

Potrzebujemy:
200 g mąki
100 g zimnego masła
20 g cukru
1 żółtko
1-2 łyżki zimnej wody

500 g śliwek
30 g cukru
30 g zmielonych orzechów włoskich
30 g masła

Z mąki, masła, cukru i żółtka robimy szybko kruszonkę, na koniec dodajemy wodę i ugniatamy tak aby powstała zwarta kula. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Formie o średnicy 23 cm wylepiamy ciastem, obciążamy kulkami ceramicznymi i podpiekamy przez 15 min.

W tym czasie śliwki dzielimy na pół, wyjmujemy pestki. Orzechy mielimy i mieszamy z cukrem.
Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika, posypujemy mielonymi orzechami z cukrem, układamy śliwki. Masło dzielimy na małe kawałki i układamy na śliwkach.
Pieczemy 35 min aż brzegi tart się zarumienią.
Pałaszujemy ze smakiem.
Smacznego!!:)

  

Muffinki czekoladowe z malinami - bezglutenowe ;)

Potrzebujemy:
160 g mąki ryżowej
95 g mąki kukurydzianej
40 g kakao
1 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
225 g cukru brązowego
250 ml mleka 2%
125 g roztopionego masła
2 jajka
200 g malin

Mieszamy przesiane mąkę ryżową i kukurydzianą z kakao i cukrem, dodajemy sodę oczyszczoną , W osobnej misce mieszamy jajka, masło i mleko.

Dodajemy składniki mokre do suchych, mieszamy z malinami.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Papilotki wypełniamy ciastem i wstawiamy do piekarnika.
Smacznego!

Brownie migdałowe

Klasyk czekoladowej rozpusty! Kwintesencja czekoladowego deseru!  Browni czekoladowe z książki LEON "Baking and Pudings" jest propozycją dla czekolado holików, którzy kochają czekoladę i migdały, (przepis lekko zmodyfikowałam) Ciasto jest bezglutenowe, zamiast tradycyjnej mąki dodajemy mielone płatki migdałowe czyli tzw. mąkę migdałową. Efekt rewelacyjny!

Potrzebujemy:
180 g masła
200 g ciemnej czekolady min 54 % do roztopienia
100 g mlecznej czekolady posiekanej
60 g ciemnej czekolady min 54 % posiekanej
1/2 pomarańczy
2 łyżeczki mocnego wywaru z kawy lub espresso
80 g całych migdałów (bez skórki) podprażonych
100 g mielonych migdałów
4 jajka z wolnego wybiegu
150 g brązowego cukru
szczypta soli
łyżeczka pasty z wanilii

200 g ciemnej czekolady rozpuszczamy nad parą wodną, sprawdzamy w trakcie czy czekolada jest już całkiem rozpuszczona. Do czekolady dodajemy pok z miąższem z połowy pomarańczy.
Masło rozpuszczamy w rondlu, dodajemy na końcu kawę.Siekamy czekoladę mleczną i gorzką na kawałki. Całe migdały bez skórki podprażamy na patelni aż nabiorą kolorów, siekamy na kawałki.
W osobnej misce rozbijamy lekko 4 jajka, dodajemy mielone migdały, posiekane prażone migdały, posiekaną czekoladę, cukier, pastę z wanilii, sól oraz rozpuszczone masło. Na końcu dodajemy rozpuszczoną czekoladę i mieszamy wszystko mikserem do połączenia składników.

Formę wielkości 20x30x5 cm smarujemy masłem. wlewamy mieszankę czekoladową. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20-25 min. Browni jest gotowe kiedy przegi lekko odchodzą od formy ale środek jest nadal miękki. Chłodzimy w formie.
Podajemy z lodami śmietankowymi.
Smacznego!!!