Rabarbar i truskawki na kruchym cieście:)

Przepis na ciasto:
240 g mąki pszennej
120 g masła
120 g cukru
2 duże żółtka

Nadzienie:
0,5 kg truskawek
0,5 kg łodyg rabarbaru
łyżka masła
cukier

Kruszonka:
mąka pół na pół z cukrem
masło

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce, masło można pokroić na mniejsze kawałki. Ugniatamy szybko. Ciasto umieszczamy na blasze o średnicy 26 cm, wyklejamy dno.
Blachę umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni i pieczemy 15 min.

Rabarbar obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i podsmażamy na patelni 10 min razem z łyżką masła. Cukier dodajemy do smaku. Rabarbar powinien mieć konsystencję dżemu. Kruszonkę robimy dodając do cukru i mąki masło, tak aby otrzymać kruchą konsystencję.


Na podpieczony spód kładziemy warstwę rabarbaru oraz truskawki umyte, bez szpatułek i przekrojone na pół. Posypujemy kruszonką.
Ciasto pieczemy 50-60 min w temp 180 stopni.

Podajemy z ulubionymi lodami:)

Smacznego!

Smothie truskawkowe

Orzeźwiające i słodkie smothie truskawkowe. Idealne na wiosenne i letnie popołudnia. Zabija pragnienie a z dodatkiem bitej śmietany będzie super deserem.

 Potrzebujemy:
250 g truskawek
1 kiwi
2 łyżeczki cukru trzcinowego
100 ml soku jabłkowego (jednodniowy jeśli nie mamy sokowirówki)
lód kruszony

Truskawki myjemy, kroimy i wrzucamy do blendera razem z obranym kiwi i resztą składników. Całość blendujemy na gładki mus. Przelewamy do szklanki z lodem kruszonym a dla łakomczuchów dekorujemy bitą śmietaną.

Na zdrowie:)

Ciastka tiramisu

Kiedy zobaczyłam przepis na ciasteczka o smaku mojego ulubionego deseru, musiałam je upiec! Pyszny krem mascarpone idealnie pasuje do kawowego smaku ciasteczek. Przepis pochodzi z książeczki "Sables maison - sucres and sales".

Potrzebujemy:
150 g mąki
50 g migdałów w proszku (można je uzyskać mieląc płatki migdałów)
100 g masła
80 g cukru
2 żółtka jaj
4 łyżeczki kawy błyskawicznej
szczypta soli

krem:
250 g mascarpone
50 g cukru pudru
nasiona z laski wanilii

W misce mieszamy mąkę z mielonymi płatkami migdałów, solą, kawą instant oraz cukrem.
Dodajemy masło pokrojone na kawałki i ucieramy razem. Do masy dodajemy żółtka i zagniatamy szybko do uzyskania gładkiego i jednolitego ciasta. Ciasto kładziemy na stolnicy i wałkujemy na grubość 4-5 mm, przykrywamy je folią i umieszczamy w lodówce na 1 godzinę żeby odpoczęło. Można też klasycznie umieścić kulę ciasta w lodówce, po wyjęciu dopiero rozwałkować.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.


Ciasto wyjmujemy z lodówki, wycinamy koła wielkości stempli do ciasta, na każdym odbijamy wzór stempla. Stempel radzę posypać mąką przed każdym odciśnięciem, aby łatwiej odchodził od ciasteczek. Na blachę wykładamy papier do pieczenia, przekładamy na nią ciastka, umieszczamy w lodówce na 10 min

Pieczemy przez 10 do 13 min. Po 5 min pieczenia sprawdzamy stopień wypieczenia ciasteczek, obserwujemy czy nie za bardzo się rumienią, jeśli tak możemy wyjąć je szybciej z piekarnika. Ciastka twardnieją po wystudzeniu. 

Krem:
W misce miksujemy ze sobą mascarpone, cukier i nasionka z laski wanilii do uzyskania jednolitej masy. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego, wyciskamy na ciastka. Krem przykrywamy drugiem ciastkiem, lekko dociskamy.

Smacznego:)

Kremowy sernik mascarpone z malinami

Serniki darzę od zawsze wielkim uwielbieniem. Już jako mała dziewczynka zajadałam się jeszcze ciepłym sernikiem upieczonym przez moją mamę. Teraz eksperymentuję i szukam nowych odsłon tego przysmaku. Tym razem sernik wyszedł bardzo kremowy a zarazem puszysty, zatopione w nim maliny nadały mu dodatkowego smaczku. Polany sosem z jagód i granatu smakuje wybornie w ciepłe wiosenne popołudnie. Musicie spróbować!

Potrzebujemy:
500 g mascarpone
500 g sera trzykrotnie mielonego np. Piątnicy
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3-4 łyżeczki ekstraktu z wanilii (można dać mniej)
100 ml cukru (ilość można zwiększyć do 165 ml)
200 g malin (mogą być mrożone)

Cukier ucieramy z jajkami. Do masy dodajemy mascarpone i ser, mieszamy mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji. Mąkę wsypujemy wraz z ekstraktem i mieszamy krótko do połączenia składników.
Tortownicę o średnicy 20-22 cm wykładamy folią aluminiową od spodu i po bokach. Wlewamy do niej połowę masy serowej, układamy maliny zostawiając parę do dekoracji, (malin mrożonych nie trzeba rozmrażać), zalewamy pozostałą masę serową. Na wierzchu układamy resztę malin.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Na dolny ruszt wkładamy naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Sernik wkładamy na środkowy ruszt, nad naczyniem z wodą. Po 20 min zmniejszamy temp. do 150 stopni i pieczemy jeszcze 70 min. Po upieczeniu studzimy w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami (naczynie z wodą trzeba wyjąć).

Sos:
125 gr jagód
pestki z połowy granatu

Jagody umieszczamy w rondlu, dodajemy wody maksymalnie 0,5 cm. Wrzucamy do nich pestki granatu i podgrzewamy aż sos zgęstnieje. Można przy tym lekko ugniatać pestki granatu żeby puściły sok. Dodajemy cukru do smaku, mieszamy. Sos przelewamy przez sitko, przecieramy też owoce aby sos był bardziej gęsty i gotowe.
 

Zimny sernik wkładamy na noc do lodówki, żeby stężał.
Podajemy z sosem:)

Smacznego!

Orkiszowe ciesteczka cynamonowe

Ciastka ukradłam, przyznam się szczerze ze strony "Moje Wypieki". Urzekły mnie swoim zdrowym składem i pysznym wyglądem. No i oczywiście chciałam wypróbować stemple do ciasteczek, nowy nabytek w mojej kolekcji "kocham piec":) Przepis jest prosty  wykonaniu, ciastka pożywne i smaczne, idealne na śniadanie, lub podwieczorek do herbaty czy kawy.

Potrzebujemy:
125 g masła, w temperaturze pokojowej
120 g miałkiego brązowego cukru
250 g mąki orkiszowej razowej
1 duże jajko
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki mleka

Masło i cukier mieszamy mikserem na gładką puszystą masę, wbijamy jajko, dodajemy cynamon, mleko i mąkę. Miksujemy razem tak aby składniki się połączyły. Z ciasta robimy kulę, owijamy w folę spożywczą i wstawiamy do lodówki na min. 30 min.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i zabieramy się za ciastka. Z kuli odrywamy kawałki mniej więcej 30 g i lepimy z nich kule. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, każdą kulę obtaczamy w mące orkiszowej, kładziemy na blachę i od razu przygniatamy stemplem. Delikatnie zdejmujemy stempel jeśli się przyklei.
Tak wypełnioną blachę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st i pieczemy 12-14 min. lub do zarumienienia brzegów.
Podajemy z ulubionym dżemem i herbatką:)

Smacznego!

Mazurka czas zacząć:)

 

Mazurka czas zacząć:) Z dedykacją dla mojego Taty na urodziny. Pierwszy mój mazurek w życiu, a jakże pyszny! Prosty przepis na pyszny smakołyk nie tylko świąteczny.

Potrzebujemy:
350 g mąki krupczatki
200 g zimnego masła
100 g cukru
1 łyżka gęstej śmietany
2 żółtka

Masło kroimy szybko na kawałki dodajemy do mąki i cukru. Dodajemy żółtka i śmietanę i szybko wyrabiamy. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na min 2 godz. do lodówki.
Po tym czasie wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy na 3 prostokąty o bokach około 15 x 20 cm. Z reszty ciasta wycinamy ozdoby na boki mazurka, umieszczamy ja na cieście.
Pieczemy 20 min w 200 stopniach.
Dekorujemy dowolnie ulubionymi dodatkami i masą kajmakową/krówkową. Gotowe masy można dostać w sklepie spożywczym, (mleko skondensowane gotowane). Można ciasto posypać orzechami i migdałami.
Smacznego:)

Sernik Baileys z malinami

Sernik w kolejnej odsłonie, tylko dla dorosłych! Upieczony na poprawę humoru, zadziałał błyskawicznie:) Jest przepyszny, kremowo słodki i delikatny. Maliny nadają lekkiej kwasowości do pysznego smaku mojego ulubionego likieru Baileys. Gorzka czekolada dodaje lekkiej goryczki. Upiekę go jeszcze nie raz, jeden z lepszych jakie jadłam, polecam.

Potrzebujemy:
700 g serka trzykrotnie mielonego (polecam serek Piątnica)
3 łyżki śmietanki kremowej 30%
150 ml likieru Baileys
2 łyżeczki pasty z wanilii lub ziarenka z dwóch lasek wanilii
3/4 szklanki cukru*
4 jajka
1/4 szklanki wiórków czekoladowych (można więcej jak ktoś lubi)
1/4 szklanki malin (ja dałam mrożonych)

Do sera dodajemy śmietankę, likier, wanilię, cukier i jajka. Mieszamy wszystkie składniki na gładką masę, dodajemy czekoladę i maliny. Lekko i delikatnie mieszamy.
Tortownicę wykładamy folią aluminiową, wlewamy do niej przygotowaną masę.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, na dolną blachę wykładamy naczynie żaroodporne wypełnione  w połowie wodą. Na kratce powyżej kładziemy blachę z sernikiem. Pieczemy 65 min.

Podajemy schłodzony. Smacznego!

* polecam zmniejszyć ilość cukru do połowy szklanki, sernik wyszedł bardzo słodki;)