Sernik Baileys z malinami

Sernik w kolejnej odsłonie, tylko dla dorosłych! Upieczony na poprawę humoru, zadziałał błyskawicznie:) Jest przepyszny, kremowo słodki i delikatny. Maliny nadają lekkiej kwasowości do pysznego smaku mojego ulubionego likieru Baileys. Gorzka czekolada dodaje lekkiej goryczki. Upiekę go jeszcze nie raz, jeden z lepszych jakie jadłam, polecam.

Potrzebujemy:
700 g serka trzykrotnie mielonego (polecam serek Piątnica)
3 łyżki śmietanki kremowej 30%
150 ml likieru Baileys
2 łyżeczki pasty z wanilii lub ziarenka z dwóch lasek wanilii
3/4 szklanki cukru*
4 jajka
1/4 szklanki wiórków czekoladowych (można więcej jak ktoś lubi)
1/4 szklanki malin (ja dałam mrożonych)

Do sera dodajemy śmietankę, likier, wanilię, cukier i jajka. Mieszamy wszystkie składniki na gładką masę, dodajemy czekoladę i maliny. Lekko i delikatnie mieszamy.
Tortownicę wykładamy folią aluminiową, wlewamy do niej przygotowaną masę.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, na dolną blachę wykładamy naczynie żaroodporne wypełnione  w połowie wodą. Na kratce powyżej kładziemy blachę z sernikiem. Pieczemy 65 min.

Podajemy schłodzony. Smacznego!

* polecam zmniejszyć ilość cukru do połowy szklanki, sernik wyszedł bardzo słodki;)

Chrupiące naleśniki francuskie

Moje umiłowanie do naleśników wyniosłam z domu rodzinnego, tam naleśniki były zawsze wyczekiwanym smakołykiem śniadaniowym i nie tylko! Zawsze znikały tuż po tym jak dotknęły talerza, nie raz biliśmy się o nie z bratem:) Te są wyjątkowo cienkie, chrupiące, dokładnie takie jak serwują na paryskich bulwarach prosto z patelni! Polecam z nutellą luz kremem krówkowym Bonne Maman, pychaa!:) Klasyczny przepis Julii Child.

Potrzebujemy na 10 naleśników:
250 g mąki pszennej
2/3 szklanki zimnego mleka
2/3 szklanki zimnej wody
3 duże jajka z wolnego wybiegu
1/4 łyżeczki soli
3 łyżki stopionego masła oraz dodatkowo masło do smarowania patelni

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Wstawiamy na 30 min. do lodówki.
Patelnię rozgrzewam, smarujemy masłem i wlewamy ciasto partiami. Aby uzyskać bardzo cienkiem naleśniki ciasta wlewamy bardzo mało i szybko rozprowadzamy po patelni tak aby przykryć całe jej dno. Smażymy aż zrobią się lekko rumiane z obu stron.

Podajemy z ulubionym dodatkiem, smacznego:)

Sernik kajmakowy z prażonymi migdałami

Sernik to zawsze dobry pomysł, a ten jest wyjątkowo smaczny. Prażone migdały dodają mu uroku i smaku, solone orzeszki kontrastują ze słodyczą masy serowej. Świetny wiosenny przysmak na każdą okazję. Moje ukochane ciasto w odsłonie kajmakowej wyszukałam na stronie White Plate, zapraszam do pieczenia.

Potrzebujemy:

Spód:

50 g orzeszków ziemnych solonych
80 g ciastek kruchych Digestive
30 g masła

Ciasteczka mielimy w blenderze razem z orzeszkami. Masło roztapiamy i mieszamy z sypką masą.

Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, na spód kładziemy masę ciasteczkową, ugniatamy i pieczemy 10 min w piekarniku nagrzanym do 170 st.

Masa:

400 g masy kajmakowej/krówkowej
50 g masła
100 g cukru
3 jajka
600 g sera trzykrotnie mielonego(dobry jest serek w wiaderku Piątnicy)

2 łyżeczki pasy z wanilii lub dwie laski wanilii

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło i wanilię ucieramy z cukrem i kajmakiem (230 g) na gładką masę. Następnie dodajemy jajka, ser ( najlepiej po łyżce) i mąkę. 

Gotową masę wylewamy na podpieczony ostudzony spód, pieczemy w temp. 190 st. przez 60-70 min, do suchego patyczka. Studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Wierzch sernika polewamy masą krówkową, ja użyłam Bonne Maman. Na końcu posypujemy sernik podprażonymi na patelni płatkami migdałowymi.
Smacznego:)

Magdalenki z prawdziwą wanilią

Magdalenki do malutkie ciastka biszkoptowe o bardzo delikatnym smaku. Są idealne wręcz do popołudniowej herbaty czy jako małe "co nieco" na deser:) Polecam, znikają bardzo szybko.

Potrzebujemy:

75 g masła

2 jajka i 1 żółtko

70 g curku

1/2 laski wanilii

60 g mąki

2 g proszku do pieczenia

duża szczypta soli

Jajka i żółtko ubijamy, w rondelku rozpuszczamy masło. Do jajek dodajemy cukier i ziarenka z wanilii, całość ubijamy na pianę, dodajemy proszek do pieczenia i sól. Do masy dodajemy powoli mąkę i mieszamy szpatułką do połączenia składników. Powoli dolewamy masło, cały czas mieszając.

Powstałe ciasto przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki, chłodzimy od 2 do 12 godz.

Piekarnik nagrzewamy do temp 210 stopni. Ciasto wylewamy do foremki po brzegi. Wstawimy do piekarnika na 10 min. PO 2-3 min pieczenia kiedy brzegi ciastek się lekko uniosą zmniejszamy temp do 170 stopni. Po upieczeniu odwracamy formę i zostawiamy w niej ciatska, czekamy aż magdalenki ostygną.

Pałaszujemy z ulubionym dżemem i herbatką owocową, smacznego:)

Migdałowe herbatniki z nutką cynamonu i imbiru

Kiedy to dla przyjemności sięgam po raz kolejny po książkę "Smakowite prezenty" Sigrid Verbert* nie mogę się oprzeć pokusie upieczenia kolejnej pozycji z jej smakowitych propozycji. Książka jest pięknie wydana a zdjęcia smakołyków kuszą niesamowicie:) Jedną z propozycji, która wydawała mi się wyjątkowo kusząca przedstawiam poniżej:)

Potrzebujemy:
250 g mąki
125 g masła
125 g cukru
2 jajka
65 g mąki migdałowej (można ją uzyskać poprzez zmielenie płatków migdałowych)
tarta skórka cytryny
szczypta cynamonu
szczypta imbiru
szczypta soli

Mieszamy mąkę, masło, cukier, mąkę migdałową i sól. Do masy wbijamy jajka i dodajemy skórkę z cytryny, szybko wyrabiamy. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na 2 godziny do lodówki.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy na stolnicy na grubość 3-5mm. Wycinamy ciastka w ulubionym kształcie. Na blasze układamy papier di pieczenia a na nim herbatniki. Pieczemy 15-20
 min w temp 180 stopni. U mnie wystarczyło 12 min, więc polecam doglądać ciastek aby ustalić prawidłowy czas pieczenia, (każdy piekarnik jest inny).

Smacznego!

* przepis zmodyfikowałam dodając imbir, ciastka przez tą są bardziej korzenne:)

Lukrowane świąteczne kruche króliczki

Święta już jutro, a ty szukasz szybkiego sposobu na zrobienie czegoś słodkiego, co przy okazji cieszy też oko? Polecam poniższy przepis, me wszystkie te zalety:) Lukrowanie wymaga pewnej wprawy ale trudne nie jest. Przyznam się, że pierwszy raz lukrowałam ciasteczka, efekt możecie podziwiać poniżej:)

Kruche ciasteczka:
180 g zimnego masła
200 g cukru pudru
350 g mąki pszennej
1 duże jajko
1 żółtko
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
szczypta soli

Wszystkie składniki zagniatamy razem, dla ułatwienia masło ciachamy wcześniej nożem:)
Całość zagniatamy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na min. 30 min. do lodówki.
Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość 3-4 mm, wycinamy ciastka i pieczemy 10 min w temp. 180 st. Trzeba zerkać czy ciastka wcześniej się nie rumienią, wszystko zależy od piekarnika:)

Lukier:
2 białka (najlepiej jednodniowe)
445 g cukru pudru
8 kropel soku z cytryny

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, aby ni było grudek polecam przesiać cukier puder przez sitko. Gotowy lukier dzielimy na kilka miseczek i dodajemy barwniki, mieszamy do uzyskania jednolitego koloru, przekładamy do worka i lukrujemy:)
Przepis na lukier podejrzany tu.

Hiszpańsko włoski romans smaków czyli panna cotta z mascarpone

Deser pełen słońca, smaku i słodyczy. Lekki smak panna cotty w połączeniu z mascarpone zyskuje głębię i pazur:) Jeden z moich ulubionych deserów do którego często wracam. Z sosem malinowym lub jagodowym jest idealny na każdą okazję czy porę roku:)

 Potrzebujemy:
200 ml śmietanki kremówki 30%
45 ml mleka 2%
250 g serka mascarpone (polecam serek firmy Piątnica)
3 łyżeczki żelatyny
1 laska wanilii (ewentualnie łyżeczka pasty z wanilii)
50 g drobnego cukru
maliny, jagody (mogą być mrożone)

W garnuszku podgrzewamy razem śmietankę, mleko, cukier oraz ziarenka z laski wanilii. Delikatnie mieszamy aż cukier się rozpuści, zdejmujemy gdy masa będzie ciepła. W 1/4 szklanki wody rozpuszczamy żelatynę.

Wszystkie składniki miksujemy z serkiem mascarpone. Masę zostawimy, aż będzie letnia i wtedy przelewamy do miseczek czy tak jak ja do formy silikonowej. Wstawiamy do lodówki na min. 3 h, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem przygotowujemy sos z owoców*.

Smacznego!:) 

* sos przygotowujemy umieszczajac owoce w garnuszku i podgrzewając je aż się rozpadną. Słodzimy do smaku. Jeśli nie lubimy pestek z malin, gotowy sos można przetrzeć przez drobne sitko.