Piernik staropolski

Potrzebujemy:
500 g miodu naturalnego np. akacjowego
1,5 szklanki cukru
250 g masła
1 kg mąki pszennej
3 jajka
3 łyżeczki sody oczyszczonej
pół szklanki mleka
pół łyżeczki soli
80 g przyprawy korzennej do piernika

W garnuszku podgrzewamy, miód cukier i masło, doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy, studzimy.
Do wystudzonej masy dodajemy mąkę, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrabiamy i przekładamy do szklanej miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 5-6 tygodni. Ja trzymałam ciasto w lodówce.
Pieczemy 5-7 dni przed świętami.

Ciasto przed pieczeniem dzielimy na części aby łatwiej je było rozwałkować. Ma mieć 2-3 mm grubości. Wycięte pierniczki kładziemy w dużej odległości od siebie, (w trakcie pieczenia ciasto mocno rośnie), na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.

Nadzienie:
200 g migdałów mielonych
200 g cukru pudru
1 białko

2 łyżki amaretto

Migdały, cukier puder i białko razem z likierem mieszamy w misce na gładką masę.
Piernik przekładamy masą migdałową i ulubioną konfiturą

Smacznego!