Panna Cotta z białą czekoladą

Muszę przyznać choć to aż nazbyt widoczne: mam do tego deseru słabość! Mogłabym go robić na tysiąc sposobów i tak nie znudziłby mi się:) To kolejna odsłona Panna Cotty. Towarzystwo białej czekolady i mandarynki bardzo dobrze komponuje się ze śmietanką. Aż kusi żeby spróbować. Polecam wszystkim!

Potrzebujemy:
200 ml śmietany 30%
100 g białej czekolady
120 ml mleka
150 g cukru brązowego
1,5 łyżeczki żelatyny
1,5 łyżki gorącej wody
3 mandarynki

W garnuszku mieszamy mleko, cukier, śmietankę i połamaną białą czekoladę. Podgrzewamy powoli do rozpuszczenia się czekolady, nie gotujemy. Zdejmujemy z ognia.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, dodajemy do garnuszka, mieszamy razem.
Mandarynki obieramy, dzielimy na części i kroimy na mniejsze kawałki.

Masę rozlewamy do pucharków, wychodzą cztery średniej wielkości porcje. Dodajmy pokrojone mandarynki.

Jak masa wystygnie, chowamy pucharki do lodówki i zostawiamy na min 3h aby panna cotta stężała.
Przed podaniem można deser udekorować mandarynką lub innym owocem.
Smacznego:)

Walentynkowe ciasteczka 'I LOVE YOU'

Potrzebujemy:
250 g mąki pszennej
90 g cukru pudru najlepiej trzcinowego
2 łyżki płynnego miodu
125 g zimnego masła
1 jajko
1/2 łyżeczki kurkumy
1 płaska łyżka mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki wkładamy do misy, ugniatamy szybko tak aby powstała zwarta kula. Rozpłaszczamy ciasto, owijamy folią  i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, posypujemy stolnice mąką i wałkujemy ciasto na grubość 6 mm. Okrągłą foremką wycinamy koła średnicy większej niż stempel. Pieczątkę posypujemy mąką i odciskamy w ciasteczkach. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 10-12 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Smacznego:)

Waniliowe ciasteczka

Potrzebujemy:
125 g miękkiego masła 
200 g cukru
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
320 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
125 ml mleka 2%
125 ml kwaśnej śmietany 12%
100 ml gorącej wody (nie wrzątku)

Masło ucieramy z cukrem w misie na gładki krem około 2-3 min. Dodajemy ekstrakt z wanilii i jajko i ucieramy kolejne 2-3 min. Mąkę przesiewamy przez sitko i dodajemy do kremu razem z proszkiem do pieczenia, solą, mlekiem i śmietaną. Miksujemy do połączenia dodając ciepłą wodę w trakcie. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i  wyciskamy ciasteczka. Odstawiamy blachę na 10 minut przed pieczeniem.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, ciasteczka pieczemy 10-12 minut. Po wyjęciu blachy z piekarnika czekamy 2 minuty i przekładamy je na kratkę do studzenia. Przed podaniem można je posypać cukrem pudrem.
Smacznego:)

Ps: Ciasteczka są bardzo dobre, miękkie i delikatne. Jednak krem do ciasteczek był bardzo bardzo słodki więc nawet nie zamieszczam do niego przepisu.  

* Przepis znalazłam w książce 'Whoopie pie' Hannah Miles

Panna cotta z mascarpone z sosem z owoców leśnych!

Tym razem mam dla Was przepis na deser znany już doskonale z Kuchennych Grzeszków ale z zupełnie nowym towarzystwem:) Sos z owoców leśnych jest równie dobrym kompanem tego deseru jak sos z malin czy jagód. Musicie spróbować:)

Potrzebujemy:
200 ml śmietanki kremówki 30%
45 ml mleka 2%
250 g serka mascapone
3 łyżeczki żelatyny
1 laska wanilii (ewentualnie łyżeczka pasty z wanilii)
50 g drobnego cukru

W garnuszku podgrzewamy razem śmietankę, mleko, cukier oraz ziarenka z laski wanilii. Delikatnie mieszamy, aż cukier się rozpuści, zdejmujemy gdy masa będzie ciepła. W 1/4 szklanki wody rozpuszczamy żelatynę.

Wszystkie składniki miksujemy z serkiem. Masę zostawimy, aż będzie letnia i wtedy przelewamy do miseczek. Wstawiamy do lodówki na min. 3 h, najlepiej na całą noc.

Sos:
1 paczka mrożonych owoców leśnych (ja użyłam owoców Hortex)

Sos najlepiej zrobić dopiero przed podaniem panna cotty. Owoce podgrzewamy w małej ilości wody, (dużo wody wytopi się z owoców podczas podgrzewania). Kiedy owoce będę już miękkie przekładamy je do misy i blendujemy, aż uzyskamy gęsty sos. Sos przecieramy przez sitko aby pozbyć się pestek. Podajemy na ciepło do schlodzonej panna cotty.
Smacznego:)

 

Ciasteczka kakaowe

Potrzebujemy:
125 g miękkiego masła 
200 g cukru
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
280 g mąki
40 g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
125 ml mleka 2%
125 ml kwaśnej śmietany 12%
100 ml gorącej wody (nie wrzątku)

Masło ucieramy z cukrem w misie na gładki krem około 2-3 min. Dodajemy ekstrakt z wanilii i jajko i ucieramy kolejne 2-3 min. Mąkę wraz z kakao przesiewamy przez sitko i dodajemy do kremu razem z proszkiem do pieczenia, solą, mlekiem i śmietaną. Miksujemy do połączenia dodając ciepłą wodę w trakcie. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i  wyciskamy ciasteczka. Odstawiamy blachę na 10 minut przed pieczeniem.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, ciasteczka pieczemy 10-12 minut. Po wyjęciu blachy z piekarnika czekamy 2 minuty i przekładamy je na kratkę do studzenia. Przed podaniem można je posypać cukrem pudrem.
Smacznego:)

 

Limonkowy krem avocado z pomarańczą

Jeżeli lubicie eksperymenty smakowe, to dzisiejsza propozycja jest idealna. Krem avocado z limonką w towarzystwie pomarańczy to całkiem nowe doznanie smakowe. Oryginalnie jest to brazylijski deser podawany z czerwonym grejfrutem, ja wolę wersję z pomarańczą. Jest słodsza i równoważy lekką gorycz limonki i avocado. Dodatkowo warto wspomnieć, że avocado jest niezwykle cennym owocem. Jest źródłem witamin B9, B6, K, E i C. Zawiera karoteny, białko oraz sporo magnezu, wapnia i fosforu. Polecany jest osobą wyczerpanym i cierpiącym na depresje. Pomaga łagodzić stres i dzięki zawartości kwasów omega-3 wspomaga serce. Spróbujecie :)

 

Potrzebujemy:

1 owoc avocado

1/2 limonki

1 owoc pomarańczy

3 łyżeczki brązowego cukru

Avocado obieramy, pozbawiamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki. Do blendera wkładamy avocado, dodajemy cukier i wyciśnięty sok z limonki. Blendujemy razem do uzyskania gładkiego kremu. Pomarańczę obieramy, usuwamy skórki zostawiając jedynie miąższ. Do pucharków wkładamy kawałki pomarańczy na przemian z kremem z avocado. Podajemy schłodzone.

Smacznego:)

Koktail Sour and Sweet

Bomba witaminowa na zimowe poranki:)

Potrzebujemy:
3 pomarańcze
1/2 cytryny
1 dojrzały banan
1 mango

Pomarańcze i cytrynę  wyciskamy, miksujemy w malakserze z obranym bananem i pokrojonym w kawałki mango. Wlewamy do ulubionej szklanki i delektujemy się pysznym smakiem lata;)

Piernik staropolski

Potrzebujemy:
500 g miodu naturalnego np. akacjowego
1,5 szklanki cukru
250 g masła
1 kg mąki pszennej
3 jajka
3 łyżeczki sody oczyszczonej
pół szklanki mleka
pół łyżeczki soli
80 g przyprawy korzennej do piernika

W garnuszku podgrzewamy, miód cukier i masło, doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy, studzimy.
Do wystudzonej masy dodajemy mąkę, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrabiamy i przekładamy do szklanej miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 5-6 tygodni. Ja trzymałam ciasto w lodówce.
Pieczemy 5-7 dni przed świętami.

Ciasto przed pieczeniem dzielimy na części aby łatwiej je było rozwałkować. Ma mieć 2-3 mm grubości. Wycięte pierniczki kładziemy w dużej odległości od siebie, (w trakcie pieczenia ciasto mocno rośnie), na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.

Nadzienie:
200 g migdałów mielonych
200 g cukru pudru
1 białko

2 łyżki amaretto

Migdały, cukier puder i białko razem z likierem mieszamy w misce na gładką masę.
Piernik przekładamy masą migdałową i ulubioną konfiturą

Smacznego!